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關(guān)于沙拉汁和沙拉醬的消費提示

  沙拉是Salad的譯音,源自西方,又叫作色拉、沙律。沙拉是一種開(kāi)胃菜,常見(jiàn)的有蔬菜沙拉、水果沙拉等,深受大眾喜愛(ài)。沙拉的調制常用沙拉汁和沙拉醬,兩者在配料、風(fēng)味和用途等方面有一定的區別,科學(xué)食用和搭配至關(guān)重要。為幫助消費者科學(xué)認知、合理食用沙拉汁和沙拉醬,特作如下消費提示。

  沙拉汁和沙拉醬是調制沙拉的主要調味品

  沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料(如檸檬汁、香辛料等)調配而成,是一種液體調味品。沙拉汁更注重味道和清爽度,主要用于澆淋或蘸食。常見(jiàn)的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。

  沙拉醬通常是由食用油、蛋黃和調味料(如醋、醬油等)調制而成,是一種形態(tài)濃稠的調味品。沙拉醬更注重口感和濃郁度,主要用于涂抹,也可用來(lái)蘸食或拌食。常見(jiàn)的有蛋黃醬、凱撒醬、千島醬等。

  選購沙拉汁和沙拉醬要依據個(gè)人需求

  一看產(chǎn)品標簽

  預包裝沙拉汁和沙拉醬標簽應包含產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等信息。需要特別提示的是,易敏體質(zhì)者選購時(shí)應留意標簽標示的過(guò)敏原信息,如牛奶、雞蛋、花生、芝麻等。

  二看顏色和形態(tài)

  優(yōu)質(zhì)的沙拉汁和沙拉醬其顏色自然(乳白色、淡黃色、紅褐色、淡綠色等)、均勻、有光澤。質(zhì)地細膩,無(wú)明顯分層。沙拉醬有一定的流動(dòng)性,但不會(huì )過(guò)稀。

  三考慮個(gè)人喜好

  可根據自己的口味偏好和所搭配的沙拉類(lèi)型,選擇合適的沙拉汁或沙拉醬。比如芝麻沙拉汁質(zhì)地細膩、有濃郁的芝麻香味,可廣泛用于餃子、餛飩以及火鍋的蘸料;香甜沙拉醬一般口感偏甜,常用于制作蔬菜和水果沙拉;千島醬中加入了腌黃瓜或番茄、檸檬等酸味原料,口感偏酸,較適合拌各種肉類(lèi)沙拉、海鮮沙拉等。

  食用沙拉汁和沙拉醬有講究

  一是因材食用

  沙拉汁和沙拉醬不僅可以直接倒在沙拉上拌食,也可作為蘸食、涂抹或澆淋在其他食材上食用,比如用于制作三明治、卷餅,或作為蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根據個(gè)人喜好加入其他調味料進(jìn)行調味。比如加入蒜末、檸檬汁、黑胡椒或香草等。此外,沙拉醬還可稀釋后再食用。

  二是均勻混合

  享用沙拉前,可將沙拉汁或沙拉醬均勻地倒在沙拉上,使用大湯匙或沙拉夾,輕輕翻拌,盡量使蔬菜或水果被充分涂覆,味道均勻。

  三是注意保鮮

  食用前,確保沙拉汁或沙拉醬的新鮮度和保存狀態(tài)。如已過(guò)期或味道不佳,應避免食用。食用沙拉汁和沙拉醬時(shí),要使用干凈的勺子或器具取出所需量,以免食材直接接觸到瓶口或蓋子。

  四是均衡搭配

  沙拉汁和沙拉醬制作的沙拉盡管美味,但不可代替主食,要注意合理搭配,營(yíng)養均衡。

  合理貯存沙拉汁和沙拉醬有助于保持品質(zhì)

  一是合理貯存

  沙拉汁和沙拉醬保質(zhì)期一般在半年到一年之間。大多數未開(kāi)封的沙拉汁和沙拉醬在0℃-30℃條件下避光貯存即可,部分需冷藏貯存,以保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味,具體以產(chǎn)品標簽標識為準

  二是密封保存

  開(kāi)封或開(kāi)蓋后的沙拉汁和沙拉醬,須冷藏貯存,要使用合適的密封容器,確保密封良好,以防止空氣和濕氣進(jìn)入,并盡快食用完。

  三是避免交叉污染

  不要將已開(kāi)封的沙拉汁和沙拉醬與其他食材混放在一起,以避免交叉污染。

 

  專(zhuān)家執筆人

  王春玲 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授

  趙強忠 華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授

  馮 濤 上海應用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院教授

 

來(lái)源:中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )
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