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女孩吃冰淇淋被凍傷?這些"網紅"食品并不安全!

   近日,一種液氮冰激凌成為了冷飲屆的新寵,這種冰激凌可以冒出白煙,遠遠看起來仙氣繚繞,仿佛自帶特效。若是吃上一口,甚至可以從鼻子中呼出白煙來。

   這種冰激凌是在普通冰激凌的基礎上,澆上了適量的液氮,由于液氮沸點極低,極易汽化,當其汽化后,就產生了所謂的冒白煙的現象。

   液氮冰激凌在口味上與普通冰激凌沒有太大差別,但由于其顏值高、外形新奇,受到了大量追捧。

   但最近,液氮冰激凌卻頻頻爆出新聞:一位5歲小女孩在食用液氮冰激凌時,不慎將紙碗中的液氮倒在了腹部,引發(fā)腹部皮膚凍傷,并極有可能會留下疤痕。此外,液氮冰激凌還曾造成一位5歲男童嘴唇低溫凍傷,引發(fā)嘴唇腫脹,并粘連無法張開。而這些案例絕非個例。

   那么,液氮是否可以被應用于食品中呢,若將其用于食品,又是否健康安全?將液氮用于制作冰激凌,又是否存在一定的安全隱患呢?其他類似的網紅冰激凌,又是否健康安全呢?

液氮可被用于食品嗎?

   液氮是氮氣的一種形態(tài),而氮氣是食品添加劑,因此液氮可作為冷凍劑被用于食品中。氮氣是一種安全的氣體,無色無味,空氣中有約78%的成分為氮氣,其化學性質不活潑且沒有腐蝕性,食入少量不會對人體造成任何傷害,薯片等食物就常常使用氮氣作為填充氣體,以保鮮食物。

   盡管氮氣被歸為食品添加劑,但對于液氮而言,并無“食品液氮”及“工業(yè)液氮”之分,這主要是由于液氮沸點極低,在常溫下極容易沸騰并完全蒸發(fā)。即使液氮中含有少量的氣體雜質,也會一并蒸發(fā),不會殘存在食物中。因此,將液氮作為冷凍劑用于食品中,并不會帶來健康安全問題。

液氮冰激凌,是否存在安全隱患?

   答案是肯定的。盡管液氮本身無毒無害,但其溫度極低,在常壓下溫度可低至-196℃,若是長時間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱,都極易造成皮膚凍傷。

   若是與液氮接觸超過2分鐘,則會導致細胞組織壞死,引發(fā)不可逆的損傷。消費者購買到的液氮冰激凌,大多使用沒有隔冷保護的紙碗盛裝,用這種容器盛裝的冰激凌極易導致皮膚凍傷。

各位家長在給孩子購買這類新奇的液氮冰激凌時,也要多加注意:

 1.孩子腸道功能弱,不可多食此類冷凍食物,否則容易刺激腸道引發(fā)腸道功能紊亂。

  2.在孩子食用時,也要嚴格看管,防止冰激凌中的液氮掉落在皮膚上,引發(fā)凍傷。此外,由于液氮溫度極低,建議用紙巾、軟布包裹冰激凌碗,以防止皮膚直接接觸溫度過低的冰激凌碗而導致凍傷。

  3. 若是皮膚不小心接觸到液氮,出現紅腫、水泡等局部炎癥反應,則應立刻去醫(yī)院治療,千萬不可耽誤治療。

其他網紅冰激凌,是否安全?

   除了白煙冰激凌,市面上還存在其他形形色色的網紅冰激凌,如金箔冰激凌、椰子灰冰激凌、牛乳冰激凌等。這類冰激凌又是否安全呢?

金箔冰激凌

   從法規(guī)上來說,金箔并未被我國標準收錄進食品添加劑內,金箔冰激凌并不符合相關標準規(guī)定;而就安全性來說,正因為沒有相關法規(guī)管控,食品用金箔的質量良莠不齊,消費者無法辨別購買到的金箔冰激凌是否真正健康安全。因此,我們不建議購買這類金箔冰激凌。

椰子灰冰激凌

   市面上銷售的椰子灰冰激凌,大多宣稱添加了活性炭,標榜具有排毒養(yǎng)顏的功效。但從配料表上看,其添加的并非活性炭,而是一種著色劑,這種著色劑又被稱為植物炭黑。植物炭黑本身并無吸附效果,僅可作為著色劑使用,完全沒有商家宣傳的美容效果。

   事實上,若是商家真的在冰激凌中添加了活性炭,也并不能達到所謂的美容效果。

   首先,活性炭并非食品添加劑,僅可作為加工助劑用于吸附食品中的雜質或是用作脫色;其次,多食活性炭還容易影響維生素、礦物質以及抗氧化物質等營養(yǎng)素的吸收,還會降低藥物(如抗抑郁藥物、抗炎藥物)的吸收,導致病情反復甚至加重,更會降低胃腸蠕動,引起惡心便秘,嚴重還可能導致過敏、腹痛、黑尿等癥狀。

牛乳冰激凌

   牛乳冰激凌潤滑香濃的口感大多來源于其所含的奶油成分,而部分冰激凌則可能是添加一定量的氫化油脂(即所謂的人造奶油)來替代天然奶油。

   這類人造奶油大多含有反式脂肪酸,大量食用會對心血管健康造成極大傷害。建議消費者在購買時,應仔細觀察配料表及營養(yǎng)成分表,盡管不要選擇含有反式脂肪酸的冰激凌。

 
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