藥酒久放也要變質(zhì) 睡前不宜飲用
日前，重慶一男子辦生日宴喝自配藥酒，當(dāng)晚15人送醫(yī)5人身亡的新聞刷上微博熱搜。經(jīng)查，之所以多人中毒，是因為當(dāng)天宴席上飲用的藥酒里含有一種名叫“雪上一枝蒿”的中藥，這種中藥含有劇毒，是種外用藥，不能內(nèi)服。那么，哪些藥物可以泡制內(nèi)服藥酒？是否適合所有人群？正確的飲用劑量又是多少？
近日，天府早報記者就此事采訪了成都某醫(yī)院中醫(yī)康復(fù)科李醫(yī)生，對于藥酒的適飲年齡，他坦言這其實(shí)并沒有明確的界限劃分，“藥酒要根據(jù)個人體質(zhì)與需求來飲用，一般是成年以后就可以。”但因為酒中含有藥物成分，“建議市民們在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下再選擇對癥藥酒，不要隨意亂喝。”
怎么泡？
根據(jù)藥物的吸水特點(diǎn)來選擇1：3或1：5的比例調(diào)配
若以植物類（如紅杜仲、木瓜、當(dāng)歸、黃芪等）為主的藥酒，可按照1斤藥材，4—5斤配酒的比例進(jìn)行泡制，一周左右即可飲用
若以礦物、動物類（琥珀、龍骨、牡蠣、海馬等）為主的藥酒，則可減少酒的配置，按照1斤藥材，3斤配酒的比例制作，大約一個月的時間泡制成功
用什么泡？
儲存藥酒可選擇砂鍋、陶瓷、深色調(diào)等質(zhì)地容器，并在陰冷避光之地密封儲存。“這是為了避免藥酒遇到陽光后引起化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)藥物變質(zhì)、降低保質(zhì)期等問題。”
存多久？
“藥酒也有有效期，一般好的藥酒儲存得當(dāng)，保質(zhì)四五年也沒問題，但太久就會容易變質(zhì)，酒精也會揮發(fā)，建議飲用時間不要超過2年。”同時，若藥酒在泡制過程中出現(xiàn)質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、表面有一層近似油膜形成、酒味轉(zhuǎn)淡、有酸敗味道等現(xiàn)象，則意味著藥酒可能變質(zhì)，不宜再繼續(xù)飲用。
咋個喝？
在泡制藥酒時一定要根據(jù)個人體質(zhì)與需求來選擇。“比如有些人是寒性體質(zhì)，那么他喝溫?zé)犷惖乃幘凭陀兄谡{(diào)和陰陽平衡。但如果是正常人飲用，反而容易引起陰陽失衡造成上火等表現(xiàn)。”
自泡藥酒
家中藥酒已泡20余年
泡制藥酒在很多成都市民家中里都能見到，在成都紅星路上班的馮女士家中也有3罐藥酒。據(jù)她介紹，一罐是用枸杞、天麻、冰糖泡的，一罐桑葚泡酒，最后這一罐也是“年代最久”的，用料是蛇和蟲草，“泡了有20余年了，顏色也是越來越深，當(dāng)初是我爸爸找醫(yī)生配制的。”馮女士透露，這罐最老的藥酒喝起來有一股很濃烈的藥味，“爸爸身上疼的時候會用藥酒擦一下，幾乎沒有喝過了。”對于藥酒的治療保健用處，馮女士坦言，感覺更多的是心理作用。
“桂花酒泡久了就不好喝了。”提到自制藥酒，家住成都大石西路的胡先生表示，因為家里種有桂花樹，每年9月他都會摘取一些桂花來自釀藥酒，這個習(xí)慣至今已快7年了，“但感覺桂花酒有點(diǎn)悶人，味道太重。”除此之外，胡先生還泡過驢鞭酒與鹿茸酒，“鹿茸酒有點(diǎn)血腥味，顏色偏紅黑色。”相比之下，驢鞭酒的味道就還好，顏色也更透明。對于藥酒的保健滋補(bǔ)作用，胡先生表示，藥酒效果都來得慢，“但是經(jīng)常喝感覺整個人要精神許多。”
藥酒分類
主要分為治療性和保健性藥酒
據(jù)相關(guān)資料顯示，早在春秋戰(zhàn)國時期，人們就已經(jīng)知道，在酒內(nèi)浸泡某些藥物，對人體保健、防治疾病的效果更好。先秦時期，醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作——《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。目前我國最古老的藥酒釀制方，可追溯至1973年馬王堆出圖的帛書《養(yǎng)生方》和《雜療方》，里面介紹了用麥冬配合秫米等幾種藥酒配方。“我們現(xiàn)在通常說的藥酒，主要分為治療性藥酒和保健性藥酒兩種。”李醫(yī)生介紹，治療性藥酒根據(jù)功效主要分祛風(fēng)散寒除濕，活血化瘀，舒筋通絡(luò)止痛等類型，而保健性藥酒則多具有滋陰壯陽，補(bǔ)氣養(yǎng)血，延年益壽等功效。
目前，藥酒有冷浸法、熱浸法、煎膏兌酒法、淬酒法、釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡便。制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過一段時間后。中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時濾去渣后即可飲用。泡制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。那么，到底哪些藥物可以泡制內(nèi)服藥酒？如何正確調(diào)配？是否適合所有人群？正確的飲用劑量又是多少？
怎么泡？
根據(jù)藥物吸水特點(diǎn)
選擇1：3或1：5比例調(diào)配
“其實(shí)大多數(shù)藥酒制作過程都很相似。”李醫(yī)生告訴天府早報記者，“區(qū)別主要是用藥不同。”儲存藥酒可選擇砂鍋、陶瓷、深色調(diào)等質(zhì)地容器，并在陰冷避光之地密封儲存。“這是為了避免藥酒遇到陽光后引起化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)藥物變質(zhì)、降低保質(zhì)期等問題。”同時，在藥酒泡制前，清洗藥物也是必不可少的操作之一，“因為有些藥物可能帶有少量泥沙、微生物或細(xì)菌，若未清洗到位，會影響藥酒質(zhì)量。”
酒的選擇，是藥酒制作中最關(guān)鍵的一步，“大多選用50度以上的白酒作為泡藥材料。”李醫(yī)生表示，高濃度的白酒不僅有助于快速析出藥物的有效成分，同時還有一定的滅菌功效以及不易變質(zhì)等特點(diǎn)。對于部分補(bǔ)氣血的保健性藥酒，如當(dāng)歸酒等，也可選擇略低度數(shù)的白酒進(jìn)行泡制。目前市面上所采用的泡藥白酒多以老白干（高度數(shù)）為主，“此外黃酒（低度數(shù)）也是可以的。”
材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，便進(jìn)入了制作過程。在藥與酒的配置比例上，可根據(jù)藥物的吸水特點(diǎn)來選擇1：3或1：5的比例調(diào)配，若以植物類（如紅杜仲、木瓜、當(dāng)歸、黃芪等）為主的藥酒，可按照1斤藥材，4—5斤配酒的比例進(jìn)行泡制，一周左右即可飲用；若以礦物、動物類（琥珀、龍骨、牡蠣、海馬等）為主的藥酒，則可減少酒的配置，按照1斤藥材，3斤配酒的比例制作，大約一個月的時間泡制成功。“不過，泡藥酒的時長還是要根據(jù)藥物特點(diǎn)來區(qū)別對待。比如人參酒，雖然是植物類藥酒，但因為質(zhì)密、貴重，就需要2—3周左右的時間才能泡好。”為了更快更完全的析出藥效成分，他還提出一個泡酒小技巧，“可以把藥物切段切片或研碎泡制。大多藥渣是可以再進(jìn)行1—2次泡制的。”
存多久？
保存四五年沒問題
太久要變質(zhì)
藥酒泡的越久越好？李醫(yī)生否定了這一民間說法。“藥酒也有有效期，一般好的藥酒儲存得當(dāng)，保質(zhì)四五年也沒問題，但太久就會容易變質(zhì)，酒精也會揮發(fā)，建議飲用時間不要超過2年。”同時，若藥酒在泡制過程中出現(xiàn)質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、表面有一層近似油膜形成、酒味轉(zhuǎn)淡、有酸敗味道等現(xiàn)象，則意味著藥酒可能變質(zhì)，不宜再繼續(xù)飲用。
除此之外，藥材的選取也至關(guān)重要，“有毒性的藥物要謹(jǐn)慎使用。”他特別提醒市民，有些藥物因為偏性太強(qiáng)，飲用后會對人體產(chǎn)生毒副作用。如“重慶藥酒事件”中提到的烏頭、雪上一支蒿等中藥均含有劇毒烏頭堿，“這些藥物即便使用也必須在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格控制劑量，或改制外用藥酒使用。”同時，有些礦物類藥材也含有對人體有害的重金屬，如朱砂、鉛丹等就不適合用來泡制藥酒。“還有些藥物通過組合后發(fā)生毒性反應(yīng)，比如中藥‘十八反’里提到的參類與藜蘆，海藻與甘草等搭配都是禁忌。”
咋個喝？
最好一人一方
睡前不宜飲用
大多藥酒都具有調(diào)理治病的功效，在泡制藥酒時一定要根據(jù)個人體質(zhì)與需求來選擇。“比如有些人是寒性體質(zhì)，那么他喝溫?zé)犷惖乃幘凭陀兄谡{(diào)和陰陽平衡。但如果是正常人飲用，反而容易引起陰陽失衡造成上火等表現(xiàn)。”因此，如果要在家自制藥酒，李醫(yī)生建議市民也要先找醫(yī)生咨詢，確認(rèn)情況后根據(jù)處方來對癥下藥。
即便藥酒有保健治療的功效，但飲用也要適度。“每天最好不要喝過二兩，每次20—
