近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）依據(jù)對(duì)人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌物質(zhì)（2B類），引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜安全性的廣泛關(guān)注。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知阿斯巴甜，特做如下科學(xué)解讀。

　　一、阿斯巴甜是國(guó)際食品法典委員會(huì)以及很多國(guó)家和地區(qū)政府批準(zhǔn)使用的甜味劑

　　阿斯巴甜是由食物中的天冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸化合而成，化學(xué)名稱是天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度約為蔗糖的100—200倍。因具有味道好、甜度高、能量低等特點(diǎn)，目前全球已有90多個(gè)國(guó)家/地區(qū)政府批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑（甜味劑）廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑，可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等食品。我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜用于碳酸飲料、面包、糕點(diǎn)、口香糖、糖果、冷凍飲品等食品。

　　二、JECFA的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估認(rèn)為限量?jī)?nèi)食用阿斯巴甜是安全的

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）公布了新一輪對(duì)阿斯巴甜的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，結(jié)論為：沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每日允許攝入量，即每人每公斤體重40 毫克（40 mg/kg BW），只要在限量?jī)?nèi)可放心食用，是安全的。

　　三、我國(guó)居民阿斯巴甜攝入量較低，消費(fèi)者不必恐慌

　　基于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量，結(jié)合2018年中國(guó)居民含阿斯巴甜食品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，計(jì)算我國(guó)居民的阿斯巴甜攝入水平。結(jié)果顯示，我國(guó)居民每日平均攝入量和極端攝入量均低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，說(shuō)明健康風(fēng)險(xiǎn)很低。2023年7月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心的發(fā)布中聲稱，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。消費(fèi)者不要輕信不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆菍I(yè)解讀，更不必對(duì)食用含阿斯巴甜的食品產(chǎn)生恐慌心理。

　　專家執(zhí)筆人：

　　陳君石 中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)

　　李可基 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

　　宋　雁 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

　　張儉波 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

　　高彥祥 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授

　　來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)