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添加營養(yǎng)強化劑應(yīng)寧缺勿濫

  

     食品添加營養(yǎng)強化劑理應(yīng)尊重公眾知情權(quán),添加什么、用量多少、效果與風(fēng)險何在……,應(yīng)讓消費者明白消費,而不能一味強調(diào)“藥用價值”、忽略“毒副作用”。
    “額外”添加鐵強化劑的“鐵醬油”是否必要,甚至是“幫倒忙”?事件仍在發(fā)酵,國家疾控中心食物強化辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人則力挺加鐵醬油。衛(wèi)生部在此關(guān)頭,對原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更新完善,制訂出《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》,在網(wǎng)站向社會征求意見。
    在碘鹽、“鐵醬油”、面粉增白劑等遭遇信任危機之際,在輿論幾乎一邊倒的詰責(zé)聲中,衛(wèi)生部參照相關(guān)國際參數(shù),及時修改食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn),并向公眾征詢意見,可謂正當(dāng)其時。客觀地說,在食品中加入強化營養(yǎng)劑,快速而有效改善國民體質(zhì),是國際通用做法,在我國亦有成功的例子,如加碘鹽的推廣等。
    政策猶如機器,一旦僵化老化,難免漏洞百出,問題多多。像加碘鹽的強推,初衷良好,目標(biāo)宏遠(yuǎn),但是不問青紅皂白一刀切,一成不變執(zhí)行多年,再加上利益集團的摻和,問題開始變得微妙,好事正在走向反面,最終受到公眾的杯葛。
    從碘鹽、“鐵醬油”風(fēng)波說開來,食品加“料”--人工添加強化營養(yǎng)劑,應(yīng)該采取什么原則,最大限度興人工之功,而除添加之弊呢?無疑,科學(xué)至上。食品關(guān)乎人類自身的安全與健康,因此無論添加什么,都應(yīng)該遵循科學(xué)原則,經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實驗及必要性論證:哪些地區(qū)要添、什么地區(qū)不必添,哪些人該添、什么人不該添,添多或添少……不能坐在辦公室里拍腦袋決策,把公眾當(dāng)“小白鼠”;更不能受利益集團蠱惑,把營養(yǎng)強化劑的添加當(dāng)作某些人的“經(jīng)濟增長點”。
    食品安全是人類安全需求中最初級的安全,食之不安,何樂之有?在食品安全事件頻發(fā)、食不甘味的當(dāng)下,食品營養(yǎng)強化劑的安全難免成為公眾又一焦慮之源,從碘鹽到“鐵醬油”,莫不如此。安全的含義非常寬泛,有毒副作用是顯性的不安全,造成營養(yǎng)過剩、失衡等是隱性的不安全,對某些地區(qū)、人群有不良影響是部分不安全等等。對此,管理者對每一種營養(yǎng)強化劑都應(yīng)該有一套嚴(yán)謹(jǐn)、完備的安全風(fēng)險評估,防患于未然,而不是臨時抱佛腳。
    知情權(quán),不僅是公眾應(yīng)得的一種權(quán)利,更是公眾自保的現(xiàn)實需求。我國的食品安全之所以危機四起,部分原因源于對公眾知情權(quán)的漠視與剝奪,非等風(fēng)波鬧大了才被迫吐露丁點信息。食品添加營養(yǎng)強化劑,理應(yīng)尊重公眾知情權(quán),食品中添加什么物質(zhì)、用量多少、效果與風(fēng)險何在……當(dāng)清清楚楚告知,讓消費者明明白白消費,而不能一味強調(diào)“藥用價值”,刻意隱蔽“毒副作用”。
    在食品中人工添加化學(xué)制劑,最應(yīng)該遵循的原則是:寧缺勿濫。各類食品添加劑的廣泛使用,徹底改善了食品的品相、品質(zhì)、品味,使之變得色香味俱全,更加可口、誘人,欺騙著我們的食欲,而事情的另一面,過多的化學(xué)品攝入,加重了我們身體各器官的負(fù)荷,大大提高了罹患惡病的風(fēng)險--研究表明,癌癥高發(fā)與化學(xué)品污染有密切關(guān)聯(lián)。得失之間,孰重孰輕?是故,對于“進(jìn)口產(chǎn)品”,我們應(yīng)該懷有敬意與潔癖,除非有萬分理由,非加不可,否則盡量不添加(像面粉增白劑),哪怕以營養(yǎng)的名義,也當(dāng)說不!

 

 來源:廣州日報  2010-10-28

 

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