椰子油，別被它的 “假象” 迷惑！
椰子油作為一種烹飪用油和美容產(chǎn)品，近年來(lái)由于一些健身博主、明星的推崇而備受關(guān)注吹捧。
不少人宣稱(chēng)里面含有中鏈脂肪酸、月桂酸和維生素E等成分，不僅好吸收，不堆積脂肪，能幫助減肥，而且不含膽固醇，有益于心血管健康，還能滋潤(rùn)皮膚、美容等等。那么，椰子油真有這些“神奇功效”嗎？
椰子油真的是健康油嗎
買(mǎi)椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的內(nèi)壁有一層厚厚、Q彈的白色椰肉。這層椰肉的脂肪含量高，從里面提取出的油脂就是我們所說(shuō)的椰子油。
1.減肥說(shuō)
這個(gè)說(shuō)法的來(lái)源，是來(lái)自椰子油富含“中鏈脂肪酸MCT ”。這類(lèi)脂肪酸由于具有相對(duì)短一些的碳鏈（8～12個(gè)碳），被認(rèn)為能夠快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不會(huì)囤積脂肪。而其他常用的植物油，則以“長(zhǎng)鏈脂肪酸”為主，容易堆積脂肪。
為什么“中鏈脂肪酸”和“長(zhǎng)鏈脂肪酸”有這么大的差別呢？
從原理上看，“中鏈脂肪酸”和“長(zhǎng)鏈脂肪酸”在代謝過(guò)程上有點(diǎn)兒像兩條不同的上班路線。想象一下，“長(zhǎng)鏈脂肪酸”是個(gè)規(guī)矩的上班族，它被小腸吸收后，得先乘坐淋巴系統(tǒng)的公交車(chē)才能到達(dá)血液循環(huán)的地鐵站。而“中鏈脂肪酸”則像是個(gè)瀟灑的自行車(chē)騎手，直接就能騎上自行車(chē)進(jìn)入血液循環(huán)的高速公路，省去了等公交的麻煩，自然就快多了。
正因?yàn)?ldquo;中鏈脂肪酸”這個(gè)自行車(chē)騎手速度快，它能迅速抵達(dá)肝臟這個(gè)“能量工廠”，轉(zhuǎn)化成能量供給我們?nèi)粘Ｋ?。理論上說(shuō)，“中鏈脂肪酸”不太會(huì)讓我們發(fā)胖，它更像是個(gè)勤奮的能量提供者。相反，“長(zhǎng)鏈脂肪酸”這個(gè)規(guī)矩的上班族，一旦攝入過(guò)多，很容易在我們的脂肪組織
“安家落戶”，讓我們?cè)诓恢挥X(jué)中增加體重。
不過(guò)，原理歸原理，中鏈脂肪酸是否真的能減肥，目前的研究結(jié)果并不一致。雖然有些實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)能增加飽腹感減少進(jìn)食，有些研究發(fā)現(xiàn)中鏈脂 肪酸可能有助于減少腰圍和體重，但是其他研究則未發(fā)現(xiàn)明顯的減肥效果。因此中鏈脂肪酸雖然對(duì)減肥有良好的前景，但還需要更多高質(zhì)量的研究去驗(yàn)證。
即便未來(lái)證實(shí)了中鏈脂肪酸有利于減肥，但這也不代表椰子油就能減肥。因?yàn)?，椰子?ne;純中鏈脂肪酸。
椰子油中的中鏈脂肪酸雖然有54%，但其中占大頭的月桂酸（C12），因?yàn)樘兼溳^長(zhǎng)，代謝方式與長(zhǎng)鏈脂肪酸類(lèi)似。目前關(guān)于中鏈脂肪酸有助于減肥的研究基本是以C8和C10為主，這兩種脂肪酸是真正意義上可能起到減肥作用的，卻只有12%。
也就是說(shuō)，椰子油里幫助“減肥”的脂肪酸很少。
而且，椰子油本身就是99%的脂肪，熱量超高，100g的椰子油含有895kcal的熱量，與其他植物油類(lèi)似。
所以，靠椰子油減肥，可能肥沒(méi)減下來(lái)，又增了不少脂肪。
2.降低心血管病發(fā)病率說(shuō)
關(guān)于降低心血管發(fā)病率的說(shuō)法，主要有這2種：
椰子油富含中鏈脂肪酸，可以升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇HDL）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含膽固醇和反式脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病有好處。
但實(shí)際上，椰子油不僅對(duì)心血健康沒(méi)有益處，反而會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。椰子油中的飽和脂肪酸含量超過(guò)80%，遠(yuǎn)高于黃油、豬油等。
2020年3月發(fā)表在頂級(jí)心血雜志《循環(huán)》上的系統(tǒng)綜述，通過(guò)匯總16項(xiàng)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，為我們揭示了椰子油對(duì)健康的真實(shí)影響。
（1）與其他食用油相比，椰子油會(huì)顯著升高血液中的“壞膽固醇”LDL和總膽固醇水平，而這兩種膽固醇的升高與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)。
（2）椰子油會(huì)增加HDL（高密度脂蛋白膽固醇）的含量，但HDL的高水平無(wú)法抵消LDL的害處，并不一定能減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
也就是說(shuō)，椰子油帶來(lái)的壞影響更大。
2017年，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）在《飲食脂肪與心血管疾病》明確反對(duì)食用椰子油。
3.椰子油富含維生素E，能護(hù)膚美容？
椰子油能護(hù)膚美容的宣傳，是源自里面含有抗氧化的維生素E。椰子油推廣文中是這樣描述的：
椰子油的抗氧化特性得益于其維生素E含量，在減少明顯的衰老跡象方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。這些抗氧化劑有助于中和有害的自由基，這些自由基會(huì)導(dǎo)致皮膚氧化應(yīng)激，導(dǎo)致皺紋和細(xì)紋等過(guò)早衰老。通過(guò)對(duì)抗這些自由基，椰子油有助于保持皮膚健康、充滿活力和年輕。
但實(shí)際上，椰子油里的維生素E含量并不高。
從數(shù)據(jù)來(lái)看，椰子油和常見(jiàn)的植物油相比，被秒得體無(wú)完膚。
所以，椰子油不是“減肥油”“健康油”“美容油”，大家不要盲信它的各種“神奇”功效，真的建議不要吃。
來(lái)源：人民網(wǎng)科普
